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作者:坨坨妈   2015-05-26
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牛肉芝士汉堡(4个)

面包:高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖粉20克、盐1/4勺、酵母3克、全蛋35克、水120克、黄油20克、蛋液适量、白芝麻适量

肉饼:汉堡肉饼4个、黄油30克

配料:生菜叶4张、沙拉酱适量、芝士片4片

1.将除黄油外所有原料倒入面包桶中;

2.选择和面程序开始和面;

3.30分钟后一个和面程序结束,取小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;

4.然后加入切碎的软化黄油;

5.再次选择和面程序开始和面,10-15分钟后,暂停程序,此时面团已经搅打得非常光滑;

6.取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜时,即可停止搅拌;

7.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入温暖处发酵(28-30度);

8.待面团发酵至两倍大时,停止发酵;

9.将面团取出排汽重新揉圆,分割成四等份,滚圆成小圆球;

10.汉堡模具刷油;

11.将面团放入模具中央;

12.放入温暖湿润处(温度35-40度,湿度>30%)进行第二次发酵,待面团发酵至两倍大时,表面刷上适量蛋液,撒上白芝麻;

13.烤箱预热,上火190度,下火160度,中层,烤18分钟,表面上色后加盖锡纸,烤好后用小刀划一圈脱模;

14.煎锅倒少量黄油,中火加热至黄油溶化,然后将半成品牛肉汉堡肉饼下锅煎至两面熟透;

15.将面包从中对剖,底部那一半上放入生菜叶,挤上沙拉酱,再放上煎好的牛肉饼;

16.再在肉饼表面放上芝士片,最后再放另一半面包即可。

小贴士:

1.汉堡的内馅可根据各人喜好自己调节,可以加入西红柿、黄瓜等其它蔬菜,也可用猪肉代替牛肉,不喜欢芝士的也可以煎一颗全蛋来代替。

2.如果给孩子做早餐,肉馅饼一定要煎至全熟,如果自己喜欢比较嫩一些的口感,就自己掌握煎至几分熟了。

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