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作者:玉池桃红   2014-11-07
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  虽然有冬至吃饺子的习俗,但对于中国人来说,天天都可以吃饺子,这就是咱们国家的习俗。今天换换口味,跟着菜谱网小编做一顿“白萝卜牛肉水饺”,让萝卜在这个秋天随时出现在餐桌上。

原料:

牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克(也可以用小苏打代替,但用量可减半哦)、精盐、料、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。

做法:

1、牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟。

2、姜切沫,牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

3、白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒。

4、大葱切细末。

5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀,即成。

饺子面皮及饺子的制作过程(没拍照片哦,估计大家都会,俺就文字描述一下吧):

1、 面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)。

2、 面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。

3、 取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

4、 锅内加足水,大火烧开,下入饺子。

5、 用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。

6、 直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

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