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作者:茶茶   2017-02-28
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   鸡蛋是最平价的营养品,在生活中,几乎每家每户的冰箱里都缺少不了这样食材。鸡蛋含有丰富的蛋白质,做法也多种多样!今天菜谱小编为大家盘点了十种鸡蛋的做法,让我们一起来看看吧!

鸡蛋的做法 小小一颗鸡蛋竟可以做出这么多道菜

  鸡蛋的十种做法:

  第一种:鸡蛋羹

鸡蛋的做法 小小一颗鸡蛋竟可以做出这么多道菜

  原料:鸡蛋2个,凉白开约5汤匙,盐1/2匙,厨房纸巾1张,香油适量

  做法:

  1、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结

  2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

  3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝

  4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可

  5、出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油

  小贴士:

  1、倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹就不会出现影响质量和口感蜂窝。也不要用开水,否则会成了蛋花汤。

  2、水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。

  3、在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。

  第二种:啤卤蛋

鸡蛋的做法 小小一颗鸡蛋竟可以做出这么多道菜

  原料: 鸡蛋10 个,啤酒一罐330ml,酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克

  做法:

  1、鸡蛋加水煮熟

  2、剥壳后加入啤酒和白糖

  3、酱油以及盐一起煮,煮干即可

  4、想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子

  第三种:咸鸡蛋

鸡蛋的做法 小小一颗鸡蛋竟可以做出这么多道菜

  原料:24个鸡蛋,1小碗盐,1杯高度白酒,保鲜膜若干

  做法:

  1、鸡蛋清洗干净,晾干水分,一定要晾干水分!

  2、在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以

  3、然后滚上一层盐,用保鲜膜包好,装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,然后放到阴凉处30天。 

  4、吃的时候拿出来,剥掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟吃!

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