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作者:宅与路上   2013-07-11
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咖喱土豆烧牛肉

咖喱的味道广受欢迎,因此东南亚餐厅或者港式餐厅里的咖喱牛肉点击率总是高居榜首

主材:牛腩

配料:胡萝卜、洋葱、土豆、姜、花椒、八角

调料味:盐、咖喱、料、原味酸奶

做法:

1、牛腩用清水浸泡两小时,中间换水数次出尽血水,煮锅坐水,加入姜和花椒,煮开后放入牛腩,加适量料酒,开盖煮约3分钟。

咖喱土豆烧牛肉

2、捞出牛腩,用温水洗净血沫,放入高压锅中,加开水没过肉面三分之二处,加生姜、花椒和一个八角,大火煮开上汽后转小火压12分钟,自然排气后打开。捞出牛腩切小块备用。

咖喱土豆烧牛肉

3、胡萝卜、洋葱切块,土豆切块后冲洗干净表面的淀粉。咖喱粉用少量水调成糊状。

咖喱土豆烧牛肉

4、起锅坐油,放入咖喱糊,小火慢慢炒出香味,加入洋葱继续翻炒。

咖喱土豆烧牛肉

5、加入胡萝卜和土豆翻炒至均匀裹满咖喱,加入开水。

咖喱土豆烧牛肉

6、加入牛腩,翻匀,大火煮开后转小火煮至胡萝卜土豆酥软,倒入约50克酸奶,大火煮至汤汁浓稠即可。

咖喱土豆烧牛肉

小贴士:

1、如果没有时间浸泡牛腩出血水,直接凉水入锅焯水也行。

2、牛腩先大块炖熟后再切小块味道更香。

3、我用的是原味咖喱粉,需要炒后香味更浓,如果用油咖喱或者其他调味后的咖喱可以省略这一步,直接煮。

4、我煮土豆的时候也换了高压锅,比较省水,如果用其它锅请一次加足水。

做咖喱牛肉最好选用牛腩,先把牛腩炖至九成烂,用炖牛腩的原汤烧咖喱菜更加鲜美,最后收汁的时候我加的是酸奶,不用担心,加入酸奶并不会让这道菜变酸,只是让味道更厚重浓郁而已。跟加椰浆的效果一样,只是我不太喜欢椰浆的味道。

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